Com os primeiros ventos do inverno, desembarca no Rio obra que enche os olhos e encanta o paladar. Promessa de prazeres à mesa, será lançado nesta quinta Menu di funghi – 100 receitas de Silvia Percussi, da festejada chef da gastronomia paulistana. Dessa jóia rara, esta Cozinha para homens tungou uma receita para a alegria do leitor.

Fuja da cozinha quente. Calor chega o do maçarico aceso no céu quase todas as horas deste verão (tirando os dilúvios do anoitecer). Sucesso garantido de um ajantarado de fim de tarde, depois da praia, trago-lhes aqui um ceviche de três tipos de peixe. Saudável, baixos teores de tudo, bonito e, melhor ainda, cabe tranquilamente no bolso.

Enquanto a crise não chega ao açougue pode-se aproveitar as tarifas do Mercosul para uma experiência tão simples quanto saborosa: paleta (ou pernil) de cordeiro. O rebanho nacional não faz vergonha, mas o que vem do Uruguai pula na frente pela qualidade. A quem falta a prática das churrasqueiras pode obter do forno um almoço divino.

Cresce nas seções de Culinária e Gastronomia das livrarias o número de inutilidades com formato de livro. Brota na onda que se formou em torno das delícias que, finalmente descobriu-se, com algum esforço e dedicação podem ser levadas à mesa por pessoas de bom gosto. Pura enganação. Perde para qualquer revistinha de banca que, pelo menos, entrega o que promete.

Dias à beira da primavera, mas com cara de inverno, talvez tenham sido a inspiração para uma bela carne assada que marina por uma noite, demora a deixar o fogão, mas arranca suspiros de paixão. Com uma panela (prefencialmente de ferro), uma peça do mais singelo lagarto plano (o bom e velho acém) vira um sucesso.

Está chegando às livrarias Homeburguer – feito em casa é mais gostoso, do mago das carnes István Wessel. Na modesta avaliação do Cozinha para homens, livro revelador com histórias e receitas que resgatam para ícone da gastronomia prato condenado à imagem de junk food. Dedicado aos vegetarianos, um burguer de shiitake

Filé de peito de pato é uma delícia, não há dúvida. Por ele, você pode deixar um naco da carteira nas chamadas boas casas do ramo. Mas também pode fazer um bonito em casa (pela metade do preço) com uma receita do sábio Alexandre Dumas. A salvação pode estar na gôndola de carnes exóticas dos supermercados. A escolha é sua.